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猪脚姜，又称猪脚姜醋、姜醋蛋、乌醋姜，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
菜品特色
姜：有活血、解毒和去风寒作用；
猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜，其汤汁色泽接近酱色，散发出姜的辛香，入口香辣酸甜、又淳厚浓郁。猪脚拥有丰富的蛋白质、钙和骨胶原，能养颜润肤、充奶催奶。
在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
粤菜猪脚姜是一道集美味与营养于一身的传统名菜，不仅具有深厚的文化背景和历史底蕴，更因其独特的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱。在享受这道美食的同时，我们也能感受到它所带来的健康和温暖。
制作方法
是将鸡蛋煮熟捞起放入凉水；冷却后剥蛋壳；黄姜去皮洗净、切厚片；锅内倒油，放入姜片小火煸炒，盛出待用；猪脚去毛洗净，放入沸水锅中焯烫至变色后捞出，洗去浮沫；煲中放入冰糖，倒入甜醋、黑米醋大火煲开；加入鸡蛋、姜片再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可。
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